業 務 案 内

米沢食肉公社の業務の流れ

と 畜 解 体

食肉処理ライン

当社の業務のスタート地点。はじめの一歩だからこそ、厳しい衛生管理体制を構築しています

内臓処理・販売

衛生的な環境から、鮮度の高い牛、豚のホルモンを出荷しております。
様々な部位がございますので、まずは一度ご相談ください

牛もつ

豚もつ

米沢牛枝肉セリ市場

HACCP導入型基準に基づく衛生管理で食肉処理された牛枝肉が年間2,000頭程度上場されています。
上場された牛枝肉の約95%が5等級、4等級に格付けされるほど、高品質な枝肉が揃います

無線セリシステムにより、「米沢牛のセリ市場」を
開催しております

セリの様子

牛豚の部分肉販売

牛チルド精肉部門

同ー施設内での一貫生産管理のメリットを活かし、枝肉のカット委託加工及び部分肉の販売を行っています。
また牛肉をスライス加工し、業務用やギフト用として首都圏を中心に販売しております。
最大36部位までの分割出荷に対応しています

お客様のご要望に合わせた、
細やかな対応を心がけております

豚カット処理部門

同一施設内での一貫生産体制のメリットを活かし、極めて鮮度の高い豚肉の出荷を可能としています。
衛生的な環境から全国にお届けしております。
最大36部位までの分割出荷に対応しています

毎日90頭程度、カット処理を
おこなっております

置賜地方産を中心に各種銘柄豚
もお取り扱いしております

衛生的な環境から全国に
お届けしております

精 肉 加 工

牛肉をスライス加工し、業務用やギフト用として首都圏を中心に販売しています。

米沢牛焼肉用
柔らかく、まろやかな味わいです

米沢牛すきやき用
とろけるような極上の味わい

ステーキ用
芳醇な香りとほとばしるジューシー
さをお楽しみいただけます

惣 菜 加 工

牛肉や豚肉を原料に二次加工品、三次加工品の製造販売を行っています

ハンバーグ一つとっても、生製品、焼き目をつけたものからレトルトパウチまで、様々なバリエーションを製造できる設備を有しております。

豚角煮
温めるだけで食べられる
とろとろの角煮は大好評商品です

牛スジ入りモツ煮込み
熱烈なファンも多い、
牛すじ入りモツ煮込み

米沢牛 牛鍋丼の具
米沢牛の味わいを手軽に楽しめる
「米沢牛 牛鍋丼の具」

食 肉 加 工

食肉加工ライン

食肉加工ラインでは、一般小売用や業務用として、ウィンナーやハム、サラミなど、幅広く製造販売を行っております

品 質 管 理

お客様に、より確かな安心と信頼を。最新の衛生管理手法に基づき、妥協なき品質管理に取り組んでおります