商品指南

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米泽牛

米泽牛的历史演变

　米泽牛的历史可以追溯到日本的藩政（1603年-1868年）时代。当时在南部三陆地方盛产铁矿，牛夫们用南部牛将这些铁矿石运往越后三条的五金行销售。运完货物的牛夫们有将归途中没有载货的牛，卖给南部米泽地方通过的沿线村落后回家的习惯。就这样，南部牛在米泽地区扎下了根，被人们饲养了起来。这些牛经历了经盆地特有的四季严寒，一边从事着农耕，一边被丰富的野草和含有丰富矿物质的河流孕育着慢慢成长。

Mr. Charles Henry Dallas

　在明治（1871年）40年10月，前上杉藩校兴让馆，邀请英国的西洋学教师查尔斯・亨利・达拉斯。在逗留的期间，让横滨跟随来的厨师万吉做了米泽牛的料理，曾被米泽牛的美味所感动。明治（1875年）8年，完成了在洋学馆4年的任期后，回到了横滨，让厨师万吉在米泽开了最早的牛肉店「牛万」。作为土特产，将米泽牛带给居住在横滨外国人居留地的友人，品尝后所有人都为米泽牛的美味所惊叹。（据说共带回3头黑牛、1头红牛）一举成名，从此「米泽牛」被世人所周知。

　进入大正（1912年-1925年）时代后，导入了同样是黑牛的松阪牛、近江牛，为了培育出新的米泽牛所努力的结果，日积月累卓越的育肥技术和周围自然环境相辅相成，培育出稀有且优质的肉牛。米泽盆地四季的降雨、降雪渗透到地下，变成含有丰富矿物质的河水，这样的河水是给予牛肉「细腻」、「醇和」的基础。另外，较大的温差会给牛肉带来适当的紧制和油脂。作为最后的工序，各个育肥牛农会将独自研究出的饲料来喂养牛。肉的口味、香味两者都会经过时间的流逝，同时成长为绝妙的霜降牛肉，最后变成味道纯正的米泽牛肉。

　近年，每年都会在东京食用肉市场举办的全国肉用肢体肉共进会，取得优秀奖等。经常会取得到上位入赏的荣誉，证明了米泽牛的高品质。当今，米泽牛作为我国的代表品牌牛、作为高品质、安全的食品，得到了全国各地顾客的广泛信赖。

GI标识 (原产地商标保护制度)
GI(原产地商标保护制度)是农牧业产品的品质，以地区风土气候为起源，传统生产方法为特征和生产地相结合的时候，是作为商标权被保护的制度。商品上有GI标识的产品，是受到农林水产省认可的产品。米泽牛是作为代表日本的品牌登陆的商标。（农林水产大臣登陆第26号）

商　品

牛肉切片加工，商务使用或作为礼品使用，以首都圈为中心进行销售。

米泽牛用于烤肉
肉质柔软味道醇和

米泽牛用于日式火锅
入口即化的口感极好的口味

用于烤牛排
可享受浓郁的香气和溢出的大量肉汁

置赐地区养殖的猪

在孕育出米泽牛的山形县南部、置赐地区所培育出的猪肉的口味也是无与伦比的。我们灵活运用了在同一生产设施的综合生产体系的优点，产出高鲜度、高品质的猪肉。
被日本食用肉评级协会评为「中高级」品质，以公司制定的严格标准，如背脂肪厚、肢体肉重量等，只有通过这些标准的猪肉才能作为「米泽公社的推荐肉」来出售，如「米泽豚一番育」、「天元豚」、「米泽三元豚」等，在置赐地区生产的品牌猪肉为中心进行销售。